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餐饮废水含有大量油脂、食物残渣、有机物等，如果直接排放会堵塞管道，污染水体，做好餐饮废水处理是解决厨房污染难题的关键。餐饮废水处理要先进行预处理，去除废水中的固体杂质和油脂，再进行后续的深度处理，确保水质达标排放。
预处理环节主要包括隔油池和沉淀池，隔油池能有效去除废水中的油脂，通过重力分离将油脂浮在水面上，定期清理；沉淀池能去除废水中的食物残渣等固体杂质，防止后续处理设备堵塞。对于小型餐饮企业，可以采用一体化餐饮废水处理设备，集隔油、沉淀、生化处理于一体，操作简单、占地面积小，适合分散式处理。
对于大型餐饮集中区域，适合建设集中式餐饮废水处理站，对废水进行集中收集和处理。处理过程中，要控制好生化处理环节的反应参数，确保有机物得到有效分解。处理后的废水可以用于绿化灌溉、冲洗地面等再生利用，提高水资源利用率。餐饮废水处理产生的油污和污泥，要进行妥善处置，避免二次污染。